汗ばむ季節には、冷やしたスパークリングワインを用意して、週末のディナーに冷製パスタはいかが？
＜材料＞（２人分）
スモークサーモン：適量
トマト：２コ
オレガノ：適量（ここでは生のオレガノを使用。生のハーブであれば、バジル、イタリアン・パセリ、ディル、チャイブなどでも代用可能）
ボラの卵の塩漬け：適量 →キャビアのような形で塩気がある。これはイクラでも代用可能。
レモン汁：１／２個分
ニンニク：２かけ
鷹の爪：１本
塩：少々
エキストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル：大さじ２
オリーヴオイル：大さじ３〜４
スパゲッティ：２００ｇ
＜作り方＞
１． フライパンにオリーヴオイルを敷く。包丁の背で潰したニンニク、鷹の爪を丸ごと入れ、ごく弱火にしてアーリオオーリオを作る。火が強すぎるとニンニクが焦げて苦味が出るので、ニンニクがこんがりときつね色から栗色の間ぐらいになったら火を止めて冷ます。
２． 熱が取れた１のアーリオオーリオをパスタを混ぜ合わせる大皿に入れる。この時、ニンニクと鷹の爪は取り出す。
３． ２の皿に角切りトマト、スモークサーモンを入れ混ぜる。
４． スパゲッティをゆでて水でサッと濯ぎ、熱を取る。濯いだ後、よく水気を切る。
５． ４のスパゲッティを２の皿に移す。塩、エキストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル、レモン汁、ボラの卵の塩漬け、オレガノを足し、ざっくりと混ぜ合わせる。
６． 冷蔵庫に１時間ほど入れ、冷やしていただく。
