脂肪分の少ない豚ヒレ肉を使って茹で豚などにすることが多いのだが、今日は中に具を入れてロールし、焼いてみることに。
＜材料＞
豚ヒレ肉：１本（今回は５００ｇのものを使用）
ほうれん草：１／２束
ニンジン：１／３本
ブルーチーズ：６０ｇ
オリーブオイル：大さじ１
塩：適宜
胡椒：適宜
凧糸：適宜
＜作り方＞
１． 豚ヒレ肉は、早めに冷蔵庫から出して常温にしておく。
２． ほうれん草は茹でて、しっかりと水気を切り、細かく切っておく。
３． ニンジンは、生のまま縦長に切る。
４． 豚ヒレ肉の真ん中に切り目を入れて、肉を開く。
５． 開いた肉の中央部分に、まずブルーチーズ敷き、その上にほうれん草とニンジンを並べ、上から覆うように肉をかぶせる。
６． 中の具が出ないよう、肉の端から凧糸でゆっくりと縛っていく。
７． クッキングシートを敷いたオーブン皿の上に、６の肉をのせ、オリーブオイルを肉にまぶす。
８． ７の肉に塩、胡椒をふり、１９０度のオーブンで３０分焼いて出来上がり。
（※ブルーチーズに塩気があるので、塩をふるときはその加減を考えた方が塩辛くならない）
