カレーライスのサイドディッシュとして、赤軸ほうれん草を使ったヨーグルトサラダを作った。さっぱりとした味のヨーグルトソースのサラダがカレーライスのサイドディッシュにぴったり。
＜材料＞
赤軸ほうれん草：１／２束
リンゴ：１／３個
ニンジン：１／２本
レーズン：適宜
ヨーグルト：大さじ３
レモン果汁：１／４個分
オリーブオイル：大さじ１
塩：適宜
黒胡椒：適宜
＜作り方＞
１． ほうれん草をきれいに洗い、ざるにあげて水気をよく切る。
２． ボールに食べやすい大きさに切ったリンゴ、細く削ったニンジン、レーズンを入れる。
３． ２の中に、ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせる。
４． １のほうれん草を食べやすい大きさに切って器に入れ、３をソースごと上に盛る。食べるときにテーブルでざっくりと混ぜ合わせていただく。
