海老と白インゲンのコンビネーションが好きで、よく合わせて使う。缶詰の白インゲンを使って手軽に出来る一品。
＜材料＞（２人分）
海老：１０尾
白インゲン：１カップ（２分の１缶）
赤ピーマン（小）：１個（あれば）
グリーンリーフ：１０枚程（ルッコラ、レタスなど他のサラダ用の野菜でも可）
レモン汁：２分の１個分
エキストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル：大さじ１
白ワイン：１００ｍｌ
塩：少々
粗挽き黒胡椒：少々
＜作り方＞
１． 沸騰させたお湯に白ワインを入れと海老を入れ、殻をむいた海老をさっと茹でる。白ワインを入れて茹でると、臭みが取れる。茹ですぎると海老が固くなってしまうので、さっと茹でる程度に。
２． 白インゲン、１の海老、赤ピーマンを小さめのボールに入れ、エキストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル、レモン汁、塩、粗挽き黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
３． サラダボールにグリーンリーフを食べやすい大きさに切って入れ、真ん中によく混ぜ合わさった２を盛る。２をグリーンリーフとよく混ぜて、いただく。
