今年のクリスマス・ディナーのメニューは、ロースト・ビーフ、ハーブ入りチーズフォンデュ、サーモンのカルパッチョ、サラダにバゲット。ローストビーフはフライパンで焼き上げただけのものだが、なかなかの味に満足。もちろん、翌日はローストビーフ・サンド！
＜材料＞（４人分）
牛もも肉の塊：６００ｇ
塩：適宜
粗挽き黒胡椒：適宜
凧糸：適宜
サラダ油：適宜
＜作り方＞
１． 牛肉の塊は、調理を始める１時間ぐらい前に冷蔵庫から出し室温にしておく。
２． 牛肉に強めに塩を胡椒をふり、手で牛肉によくすり込む。
３． すり込んだ塩、胡椒が調理をしている間に牛肉になじむよう、フォークで牛肉に所々穴をあけておく。
４． 牛肉の塊全体に凧糸を巻き付ける。
５． よく熱したフライパンに多めの油を引き、中火で牛肉の側面を焼く。
６． 牛肉の側面にこんがりと焼き色が付いたら火を弱め、フライパンをかたむけてスプーンを使いながら油を肉全体に回しかけ、２５分ほど焼いていく。
７． 焼き上がったら少し置いてから、切り分ける。すぐに切ってしまうとせっかくの肉汁が全部流れ出てしまうので、少し休ませてから切り分ける。
