イタリア料理を作る時に、私が使うのはこの赤唐辛子。日本で売っている乾燥の赤唐辛子よりも、１個のサイズが１〜２センチほどと小さめで、皮が薄く、そして辛みがより強い。２人分のペペロンチーノを作るときは、小さく砕いたこの赤唐辛子を３つ使う。日本ではデパートのイタリアン・フェアで買い込んだことがあるが、なかなか見つからないので、ニューヨークのリトル・イタリーのグロッサリーでこの夏に買い出しをしてきた。今回は、同じ店で乾燥させたイタリアン・パセリも発見したので、迷わず購入。乾燥したハーブとは言えイタリアの香りが十分楽しめるので、パスタはもちろん煮込みなどにも加えたりしている。
